안녕하세요. 몽몽입니다. ^^
산차에 대한 의문이 생겨 회원님들의 생각은 어떠신지 글 올립니다.
일반적으로 보이차는 잎을 수확한 뒤, 산차 형태로 쇄청 등 제다 과정을 거쳐 장기간 보관, 혹은 유통 중 손실을 줄일 목적으로 압병(병차, 전차, 타차 등)을 하는 것으로 알고 있습니다.
그렇게 압병을 하면 장기간 보관에도 유리하고, 숙성(발효)이 진행되면서 사람 몸에 이로운 영양분이 생긴다고 알고있습니다.
그런데, 병(전)차가 보관이 생각보다 까다롭습니다. 차통에 보관하면 좋겠지만 쉽지는 않습니다.
저는 종이박스와 작은 차통에 주둥이 크기에 맞게 병을 쪼개서 큰 덩어리로 넣어 보관을 하고있습니다.
그런데, 병차를 깨서 그렇게 보관을 할거면 차라리 산차로 보관하는게 낫지 않나 하는 생각이 드는겁니다.
보관차원에서만 생각한다면요.
여기서 의문이 생겼습니다. 산차로 보관을 하면, 숙성(발효)이라는 차원, 차의 맛과 향 차원에서는 병차에 비해 떨어지는 게 아닐까 하는 생각이 듭니다.
회원님들의 경험과 지식을 여쭤봅니다. ^^
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