보통 10년 전후가 되면 차기름이 포장지에 묻게 되는 경우가 있지만 타오바오에서 파는것은 인위적으로 습한 곳에서

보관을 하여 나온 흔적이거나 물방울이 묻은 흔적입니다.

이건 해당 차를 여러차례 살펴보고 판단을 하는것이 더 정확합니다.

일반적으로 타오바오에서 파는 보이차는 대부분 보관이 잘못된것이 올라옵니다.

때문에 정상적인 대리점을 통한것보다 가격이 많이 저렴하나 가치를 계산하면 더 비싸게 구입하게 됩니다.

보관이 잘못된 보이차는 정상가격의 1/10~1/5정도까지 낮아지게 됩니다.

건창은 온도와 습도가 얼마를 기준으로 잡고 있는가요? 너무 건조해도 별로일거 같긴 한데.

차 안에 들어있는 효소의 촉매작용이 일어나기 시작하는 온도는 15도로, 10도씩 올라갈때 마다 효소의 반응은 더 빨라진다. 그러나 50도가 넘어가면 단백질 분해효소에 변이가 일어나서 효소 촉매반응의 속도는 낮아진다.
따라서 보이차에 적절한 보관온도는 15~50도 사이라고 할 수 있다.
보이차 발효에 적당한 습도는 55~80퍼센트로, 습도가 너무 낮으면 보이차의 진화가 잘 진행되지 않고, 너무 습하면 곰팡이가 피게 된다.
이렇게 보관에 적절한 환경에서 보관되어 자연적으로 천천히 숙성된 차를 "건창차"라고 부른다.

위 내용은 대익다도원에서 발간된 대익보이차 책자에 기재된 내용 입니다.

이것저것 배우는게 많습니다. 초보인데 도움이 됩니다. 감사합니다.